I suoli dell'Etna, originati dalla lenta degradazione della roccia lavica, ricchi di cenere e sostanze organiche, conferiscono al terreno caratteristiche uniche.
Le colate laviche cinquecentesche, alle pendici dell'Etna, rappresentano il terreno ideale per le produzioni di vini pregiati: qui viene prodotto l'Etna DOC nelle varietà bianco, da vitigni Carricante, Catarratto bianco, Minnella bianca e Trebbiano, e il rosso prodotto da una miscela di Nerello cappuccio e Nerello mascalese.
Il territorio di Menfi, grazie al clima Mediterraneo, e alla varietà di suoli che spaziano dall'argilla, ai ciottoli, al calcare, dispone delle condizioni ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali.
Qui si coltiva lo Chardonnay, l'Inzolia, il Syrah, il Merlot.
