All’interno del progetto dell’ Ishikawa Region Group, ideato dal fondatore del Kayotei Masanori Kamiguchi, e’ stata realizzata una scuola di artigianato per tramandare ai giovani abitanti di Yamanaka le antiche tecniche di produzione della regione. Dediti a proteggere e preservare la cultura di Ishikawa, gli artigiani utilizzano tuttora le tecniche tradizionali per la produzione di ciotole e di mobili di legno, cosi come per la loro laccatura. Il Kayotei offre ai suoi ospiti la possibilità di visitare le botteghe degli artigiani e di acquistare i loro prodotti, contribuendo cosi a sviluppare l’economia locale e a diffondere l'autenticità della cultura Ishikawa nel mondo.
Ryokan The Kayotei si trova nella cittadina di Yamanaka, nella prefettura di Ishikawa, famosa per le sue sorgenti calde. La struttura è inserita in un contesto boschivo,circondata da giardini disegnati con sapienza e da colline densamente alberate. Al suo interno paraventi con decorazioni originali, raffinati lavori in ceramica e antichi “tansu” (credenze giapponesi) adornano i corridoi e gli spazi comuni. Le dieci suite, così come gli spazi per la cerimonia del the, sono arredate nel tradizionale stile Sukiya. Le camere Higashiyama hanno grandi vedute sulle montagne e sulle foreste che circondano la proprietà e offrono un pavimento tatami in puro stile giapponese. Le Japanese Suites, caratterizzate da grandi finestre che affacciano sulle montagne incontaminate, sono state progettate nello stile Sukiya che ha le sue origini nelle case dell’aristocrazia e delle classi agiate giapponesi del XVII secolo.
